A LA CARTE MENIU

Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino

Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino

Ridikas, salikornija, laiškiniai česnakai, juodieji ikrai

Saliero šaknies rémoulade su tunu, sezamo traškutis, peletrūnas

Krevečių skrebutis, bigarade padažas, apelsinai

Lašišos tartaras, upėtakio ikrai, grietinės kremas, krapai

Užpilas pasirinktinai: mignonette arba ponzu padažas

Raugo duona su abrikosais ir riešutais

Pomidorų padažas, žaliųjų citrinų žievelės, baziliko lapeliai

Tom Yum ir Bouillabaisse interpretacija

Rūkytas ungurys, dashi, upėtakio ikrai, krapai

Šernienos ragu, bešamelio padažas, keturi prieskoniai

Trijų konsistencijų morkos, ciberžolė, tamarindų padažas

Ligūrijos stiliaus, alyvuogės, kedrinės pinijos, marinuoti pastarnokai, bulvių piurė su garstyčiomis

Jautienos filė, grybų duxelles, saliero šaknies piurė, bordelaise padažas

Virtos – apkeptos bulvytės, radicchio, žaliųjų pipirų padažas

500 g. jautienos išpjovos, sezoninės daržovės, bearnaise padažas

Keptas pelenų ir druskos sluoksnyje, žiediniai kopūstai, lardo, krienų padažas

Pagamintas mugnaia stiliumi, špinatai, bulvių piurė

Kepta virš anglies, avinžirnių humusas, Livornese padažas, aštrūs saldieji žirneliai

Sluoksniuota tešla, genovese biskvitas, chantilly kremas ir avietės

Maskarponė, Savoyard biskvitas, romas, namų kavos mišinys

Abinao namelaka, Macaé putos, Guanaja šokolado sorbetas

Kava, karamelė, baltasis šokoladas, aguonų ledai

Matcha, tropiniai vaisiai, daikon, kaparėliai

Gruzdintos bulvytės, sūris, salotos

Gruzdintos bulvytės, salotos

Sezoninės uogos, uogų padažas ir grietinė

Šokoladinis, vanilinis, braškinis