A LA CARTE MENIU

Indiška sluoksniuota duona

Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino

Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino

Figa, lazdyno riešutai, Jeruzalės artišokas

Šiltas bulvių kremas, traški duona, trumai

Pasiflora, krapų aliejus, švelniai grūsta bulvė

Lašišos tartaras, upėtakio ikrai, grietinės kremas, krapai

Užpilas pasirinktinai: mignonette arba ponzu padažas

Raugo duona su abrikosais ir riešutais

Pomidorų padažas, žaliosios citrinos žievelė, bazilikas

Toma sūrio fondiu, voveraitės, lazdyno riešutai, trumai

Grybai, trumai

Bolognese ragù, bešamelio padažas, žaliosios citrinos žievelė

Dashi, upėtakio ikrai, krapai

Trijų konsistencijų morkos, ciberžolė, tamarindų padažas

Rauginta duona, špinatai, foie gras, trumai

500 g. jautienos išpjovos, sezoninės daržovės, béarnaise padažas

Apkeptos bulvės, radicchio salotos su apelsinu ir graikiniais riešutais, žaliųjų pipirų padažas

Pagamintas Mugnaia stiliumi, špinatai, bulvių piurė

Ruošta ant kombu lapų, grilintos kale salotos su avokadu

Kakavos ir druskos kriauklė, bulvių ir grybų mille-feuille, krienų padažas

Sluoksniuota tešla, genovese biskvitas, chantilly kremas ir avietės

Pagal šefo šeimos receptą

Opera biskvitas, sūrus juodasis šokoladas, karamelė, penki prieskoniai ir šokoladiniai ledai

Kava, karamelė, baltasis šokoladas, aguonų ledai

Matcha, tropiniai vaisiai, daikon, kaparėliai

Gruzdintos bulvytės, sūris, salotos

Gruzdintos bulvytės, salotos

Sezoninės uogos, uogų padažas ir grietinė

Šokoladinis, vanilinis, braškinis