A LA CARTE MENIU

Indiška sluoksniuota duona

Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino

Žaliosios citrinos sviestas, ypač tyras alyvuogių aliejus Di Giovanna Gerbino

Pomidorų panzanella, ridikėliai

Cipriani stiliumi

Saliero šaknies ir tuno rémoulade, sezamo traškutis, peletrūnas

Saldžiarūgštis mangas, midijos, šampano padažas

Lašišos tartaras, upėtakio ikrai, grietinės kremas, krapai

Užpilas pasirinktinai: mignonette arba ponzu padažas

Raugo duona su abrikosais ir riešutais

Pomidorų padažas, žaliosios citrinos žievelė, bazilikas

Veršienos jus, saldymedis

Bolognese ragù, bešamelio padažas, žaliosios citrinos žievelė

Dashi, upėtakio ikrai, krapai

Trijų konsistencijų morkos, ciberžolė, tamarindų padažas

Jautienos filė, grybų duxelles, saliero šaknies piurė, bordelaise padažas

500 g. jautienos išpjovos, sezoninės daržovės, béarnaise padažas

Pomidorų tartas, migdolai, bazilikas

Sezoninės daržovės, aštrus gazpacho

Pagamintas Mugnaia stiliumi, špinatai, bulvių piurė

Ruošta ant kombu lapų, grilintos kale salotos

Minimalus svoris 1 kg, skirta dalintis Sezoninės daržovės, žaliųjų pipirų padažas, Béarnaise padažas

Minimalus svoris 1 kg, skirta dalintis Sezoninės daržovės, žaliųjų pipirų padažas, Béarnaise padažas

Pomidorai, burrata, Pan de Cristal duona

Virtos – apkeptos bulvės, špinatai itališku stiliumi, žaliųjų pipirų padažas

Sluoksniuota tešla, genovese biskvitas, chantilly kremas ir avietės

Pagal šefo šeimos receptą

Abinao namelaka, Macaé putos, Guanaja šokolado sorbetas

Kava, karamelė, baltasis šokoladas, aguonų ledai

Matcha, tropiniai vaisiai, daikon, kaparėliai

Medaus želė, naminiai vaniliniai ledai

Gruzdintos bulvytės, sūris, salotos

Gruzdintos bulvytės, salotos

Sezoninės uogos, uogų padažas ir grietinė

Šokoladinis, vanilinis, braškinis